Сыр Верещагин Шанклиш в оливково-растительном масле с пажитником 50%, 250г

Описание

Сыр Шанклиш производят вдоль всего сирийского побережья и 
на севере Ливана, однако лучшим признан Шанклиш из города 
Тартус, что в 220 км к северо-западу от Дамаска. 

Традиционно, Шанклиш готовили в домашних условиях из 
козьего молока: молоко сбраживали в йогурт, медленно и долго 
нагревали до расслоения. То, что оставалось на ткани — солили 
и скатывали в шары, обваливали в специях (чаще всего — в 
восточной специи — заатар) и оставляли созревать сроком до 1 
месяца, высушивая его под воздействием пустынных ветров. А 
в отсутствии холода, Шанклиш мариновали в оливковом масле 
и хранили в прохладных местах до года. Мы изготавливаем сыр 
Шанклиш в четырех вариантах: с добавлением пажитника, 
периа Чили, прованских трав и зиры. Специи, которые мы 
добавляем в сыр вместе с чесноком, придают вкусу яркий 
оттенок молодого грецкого ореха.